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　　喝玉米粉粥對身體有什么好處？

  【功用】 益肺寧心，調中開胃。

  【適應癥】 高血脂癥、冠心病、心肌梗塞、動脈硬化等心血管系統(tǒng)疾病以及癌癥的防治。

  【制法】 先以玉米粉適量，一冷水溶和，待粳米粥煮沸后，調入玉米粉同煮為粥。

  玉米有較高的營養(yǎng)價值，它含有蛋白質、脂肪、淀粉、鈣、磷、鎂、鐵，維生素B1、B2、B6，煙酸、泛酸、生物素和胡蘿卜素等有效成分。其中，淀粉約占三分之二，脂肪的含量僅次于大豆，蛋白質的含量卻高于大米。用玉米粉煮粥服食，在我國已有悠久的歷史，最近出版的《食物療法》稱：“玉米粉粥補虛損，利小便。”從近年來的國內外有關報道分析，長期食用玉米粉粥，有著良好的補益身體、延年益壽、防治老年心血管疾病和癌癥的作用。例如，我國長壽之鄉(xiāng)——廣西巴馬縣的老年人調查結果發(fā)現(xiàn)，他們的主糧就是玉米。據國外科技資料證實，在非洲、意大利、西班牙等國癌癥的發(fā)病率比其他國家低，原來他們也都是以玉米為主食。經現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，玉米中含有大量的鎂元素，鎂可以抑制癌細胞的形成和發(fā)展。所以對老年人威脅最大的癌癥，可以用食治得到一定的控制。更有意義的是，玉米中所含的玉米油，有降低血脂的作用。因為它含有不飽和脂肪酸，是一種膽固醇吸收的抑制劑，有利于人體內脂肪和膽固醇的正常代謝，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循環(huán)障礙有一定的防治作用。在外國，近年來有人曾進行過許多膳食控制試驗，結果表明，用富含多個不飽和鏈脂酸的油脂，如玉米油、芝麻油等，同時適當減少動物性食物，對預防冠心病的初發(fā)及復發(fā)均有好處。特別是對年齡較輕而血漿膽固醇濃度已較高的中年人說來，降低血漿膽固醇的效果及預防冠心病的成功率都較好。此外，玉米中還含有較多的谷氨酸。谷氨酸有健腦功效，有利于大腦細胞的呼吸作用，幫助腦組織里氨的解除。因此，若能堅持經常服食玉米粉粥，對中老年人的健康長壽是頗有裨益的。

  應當指出的是，霉壞的玉米中含有黃曲霉菌，它能產生致癌物質黃曲霉素。因此霉壞變質的玉米或玉米粉不宜煮粥食用。

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